Cabezada de cerdo en salsa verde

Cabezada de cerdo en salsa verde

“Le va fenomenal la pimienta blanca molida, pero eso en casa Barrio estaba prohibido.”

                                                                                              Rafa.

Ingredientes:

·         Filetes de cabezada de cerdo

·         Aceite

·         Harina

·         Perejil

·         Leche o nata

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva ir friendo la cabezada y retirándola a una
cazuela.
Una vez hemos terminado de freír, añadiendo aceite si hace falta para que no
quede seco del todo, echar una cucharada de harina y que tueste.  Añadir leche como quien hace una bechamel líquida. Verter sobre los filetes de cabezada en la cazuela procurando que cubra.  Añadir abundante perejil picadito (mejor fresco que esa porquería envasada carente de todo aroma) y ... plop plop plop ... que cueza y espese la salsa.