Solomillo de cerdo con limón y almendras

Solomillo de cerdo con limón y almendras

“Debe de ser de las primeras épocas ya que Álvaro no lo recuerda, pero en un tiempo se hizo mucho y es un plato bastante característico.  Por entonces en las preparaciones al horno usábamos siempre manteca de cerdo.”

                                                                                              Menchu.

Ingredientes:

·         Solomillo de cerdo 1200 grs.

·         Limón 1

·         Almendras 50 grs.

·         Romero fresco

·         Aceite

 

Preparación:

Colocar el solomillo en una fuente de horno con un poco de aceite, salar y hacerle unos cortes al bies.  Poner rodajas de limón en los cortes y almendra machacada y romero fresco arriba del solomillo.

Hornear hasta obtener el punto deseado, aproximadamente 25 minutos al 220° C.